暴雨后食物受潮变质需重点关注以下方面，确保饮食安全：
一、严格避免食用受污染食物
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水淹食物 ：任何被雨水浸泡过的食物（包括冰箱内进水或停电后的食品）均可能被微生物污染，建议丢弃。
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变质食物 ：霉变米面、发黏或发酸的肉类、蔬菜等不可食用，食用后可能引发霉菌毒素中毒或细菌感染。
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来源不明食品 ：避免食用非正规渠道购买或无标识的食品，尤其是野生蘑菇、外购卤菜等高风险食品。
二、正确储存与处理食物
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低温保存 ：短期存放食物需低温冷藏，避免室温放置超过2小时，剩菜冷藏不超过3天。
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干燥防虫 ：使用密封容器存放食物，定期清理垃圾，保持厨房干燥，防止苍蝇、老鼠等传播病菌。
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彻底加热 ：食用前需彻底加热食物，重复加热不超过一次，确保杀灭潜在病原体。
三、加强卫生防护措施
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个人卫生 ：饭前便后用流动水洗手，避免用手直接接触食物。
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餐具消毒 ：被雨水浸泡的餐具需高温煮沸15分钟以上消毒，避免交叉污染。
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环境清洁 ：定期清洁厨房及储存区域，减少害虫滋生。
四、特殊场景应对建议
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应急食品 ：若无法保证新鲜食材，选择合格瓶装食品或罐头食品。
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集体用餐 ：避免使用受污染的水源，生熟分开加工，确保加工环境清洁。
通过以上措施，可有效降低暴雨后食物受潮变质带来的健康风险。