高温食物中毒需根据中毒阶段采取催吐、导泻、解毒等措施，并及时就医。若食用变质食物1-2小时内且意识清醒，可用浓盐水或手指催吐；超过2小时可服用大黄、番茄叶等导泻；针对鱼虾类中毒可稀释食醋或紫苏煎服，误食防腐剂则需灌服牛奶。严重者需立即送医，避免脱水休克。
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催吐排毒：中毒初期（1-2小时）且意识清醒时，饮用20克盐兑200毫升的浓盐水，或鲜生姜汁冲服，刺激呕吐排出毒物。若无效可用筷子探喉辅助。注意昏迷者禁止催吐，以防窒息。
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导泻加速排毒：中毒超过2小时但精神尚好，可服用大黄30克煎服或番茄叶泡茶导泻，老年人建议用元明粉20克缓泻。儿童及老人慎用，避免脱水。
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针对性解毒：变质鱼虾中毒服食醋100ml加水稀释；化学性中毒（如防腐剂）立即灌服牛奶或蛋白饮料中和毒素。细菌性中毒可配合金银花、马齿苋煎服辅助解毒。
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紧急医疗支持：出现高烧、昏迷、呼吸困难时，立即平卧并保持呼吸道通畅，拨打急救电话。保存呕吐物或食物样本供检测。
预防胜于治疗：夏季食物需冷藏，生熟分开，避免隔夜菜和生食海鲜。一旦出现持续呕吐、腹泻或精神症状，务必及时就医，避免延误重症风险。