陕西渭南社保基数为21400元时，扣税金额取决于具体的缴费比例及适用税率和速算扣除数。以下为计算方法及注意事项：

1. 社保缴费基数范围

根据陕西社保政策，职工社保缴费基数通常设定为上年度全口径城镇单位就业人员月平均工资的60%-300%之间。以2024年为例，陕西社保缴费基数上限为27501元/月，下限为4492元/月。

2. 计算公式

扣税金额由两部分组成：社保缴费和个人所得税。

（1）社保缴费

社保缴费包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险，缴费比例由单位和个人共同承担。以养老保险为例，单位缴费比例为16%，个人缴费比例为8%。具体金额为：

• 养老保险：21400 × 8% = 1712元
• 医疗保险、失业保险等其他险种需根据当地政策确定。

（2）个人所得税

个人所得税计算公式为：

• 应纳税所得额 = 税前工资 - 五险一金 - 起征点（5000元） - 专项附加扣除
• 应纳税额 = 应纳税所得额 × 税率 - 速算扣除数

例如，若不考虑专项附加扣除，21400元的税前工资应纳税所得额为16400元，适用税率为20%，速算扣除数为1410元，则个税为：

• 个税 = 16400 × 20% - 1410 = 1870元

3. 最终扣税金额

将社保缴费和个人所得税相加，即为总扣税金额。假设社保缴费总额为4000元（包括养老、医疗等），则：

• 总扣税金额 = 社保缴费 + 个人所得税 = 4000 + 1870 = 5870元

4. 注意事项

• 具体扣税金额可能因当地政策调整或个人附加扣除项而有所不同。
• 建议通过当地税务局或社保局官网查询最新政策。

通过以上计算，陕西渭南社保基数为21400元时的扣税金额约为5870元，具体金额需结合当地政策和个人情况核实。