陕西渭南社保基数11200元和5000元的区别主要体现在个人和单位每月需要缴纳的社保费用上，具体如下：
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养老保险：
- 基数为11200元时，个人缴纳8%（即896元），单位缴纳16%（即1792元）。
- 基数为5000元时，个人缴纳8%（即400元），单位缴纳16%（即800元）。
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医疗保险：
- 基数为11200元时，个人缴纳2%（即224元），单位缴纳8%（即1120元）。
- 基数为5000元时，个人缴纳2%（即100元），单位缴纳8%（即400元）。
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失业保险：
- 基数为11200元时，个人缴纳0.3%（即33.6元），单位缴纳0.7%（即78.4元）。
- 基数为5000元时，个人缴纳0.3%（即15元），单位缴纳0.7%（即35元）。
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工伤保险和生育保险：
- 基数为11200元和5000元时，单位缴纳比例均为0.2%，个人不缴纳。
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大额医疗补充：
- 基数为11200元和5000元时，个人和单位均缴纳8元。
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住房公积金：
- 基数为11200元时，单位和个人均缴纳5%，合计216元（单位108元，个人108元）。
- 基数为5000元时，单位和个人均缴纳5%，合计216元（单位108元，个人108元）。
总的来说，选择较高的社保基数（如11200元）会导致每月个人和单位需要缴纳的社保费用明显增加，但退休后的养老金和医疗保险待遇也会相应提高。相反，选择较低的社保基数（如5000元）每月缴费金额会减少，但退休后的待遇也会相应降低。