陕西渭南社保基数8100元和5000元之间的主要区别体现在以下方面：

1. 缴费金额差异：

   • 8100元基数：每月单位和个人合计缴纳约2916元（养老+医疗+失业等）。
   • 5000元基数：每月单位和个人合计缴纳约1800元。
   • 差额：基数差3100元，导致月缴费差额约1116元，直接影响当月到手工资。

2. 养老金待遇：

   • 退休后领取金额与缴费基数直接挂钩。基数8100的养老保险个人账户积累更多，假设缴费年限相同，未来月养老金比基数5000高出约30%-40%。

3. 医疗报销：

   • 高基数对应更高医保账户入账。基数8100的医保个人账户月入162元（2%），比基数5000的100元多62元，年度门诊报销上限也更高。

4. 失业金：

   • 失业补助按基数比例发放，基数8100可申领的金额比5000基数高60%以上。

5. 适用人群建议：

   • 高收入者（如月薪超8000）建议选择8100基数以匹配长期福利。
   • 收入较低或灵活就业者可选5000基数减轻短期负担。

总的来说，选择较高的社保基数虽然短期内会增加个人和单位的负担，但从长期来看，能够享受更高的社保待遇，为未来的生活提供更有力的保障。建议根据个人实际情况和需求，合理选择社保基数。