中风病人流食食谱需满足营养均衡、易吞咽、降低呛咳风险的核心要求，重点推荐高蛋白低脂食材、维生素丰富的蔬果泥、增稠型流质。以下为具体实施方案及注意事项：
一、中风患者流食饮食原则
- 高蛋白低脂：优先选用鸡蛋清、脱脂牛奶、豆腐泥等补充蛋白质，避免动物内脏、肥肉等高胆固醇食物。
- 维生素与矿物质强化：通过胡萝卜泥、菠菜汁、苹果泥等补充维生素C、钾和膳食纤维，预防便秘并促进神经修复。
- 质地均匀无颗粒：使用破壁机将食材打成细腻糊状，必要时添加增稠剂（如藕粉、米粉）调节流动性，降低误吸风险。
二、推荐流食食谱及制作要点
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燕麦南瓜粥
- 原料：燕麦片30g、南瓜100g、脱脂牛奶150ml
- 做法：南瓜蒸熟后与煮熟的燕麦、牛奶混合搅打至无颗粒，温度控制在40℃以下。
- 营养：富含β-胡萝卜素和可溶性纤维，辅助调节血脂。
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三文鱼土豆泥
- 原料：三文鱼50g、土豆80g、橄榄油3ml
- 做法：蒸熟三文鱼与土豆，加橄榄油搅打成泥，过筛去刺。
- 营养：提供Omega-3脂肪酸，改善脑部供血。
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菠菜鸡蓉粥
- 原料：鸡胸肉60g、菠菜50g、大米50g
- 做法：大米煮至开花，加入焯水的菠菜和鸡胸肉碎，搅打成糊状。
- 适用阶段：恢复期吞咽功能改善后可尝试半流质。
三、关键注意事项
- 温度与喂食速度：食物温度保持35-40℃，使用倾斜45°喂食姿势，每口间隔5秒以上。
- 禁忌食材：避免芹菜梗、豆类等粗纤维食物，禁用辣椒、酒精等刺激性调料。
- 分阶段调整：
- 急性期：全流质（如米汤、过滤蔬菜汁）
- 恢复期：半流质（如芝麻糊、藕粉羹）
- 稳定期：过渡到软食（如蒸蛋羹、烂面条）。
总结提示
中风患者流食需根据吞咽功能评估结果个性化调整，建议每周与营养科医生沟通食谱。若出现进食后咳嗽、发热等症状，立即暂停喂食并就医。定期监测体重和血常规，防止营养不良。