社保的缴费基数是根据职工个人的实际工资收入来确定的，但会设定一个上下限。在海南，社保缴费基数的上限通常为当地上年度在岗职工平均工资的3倍左右，而下限通常为当地上年度在岗职工平均工资的60%左右。目前没有找到海南省白沙市社保基数21300元时具体的扣税金额，不过，我们可以为您提供舟山和湖州的相关信息供您参考：

舟山

• 社保扣除明细：
  • 养老保险：单位缴纳14%，个人缴纳8%。
  • 医疗保险：单位缴纳11.5%，个人缴纳2%。
  • 失业保险：单位缴纳0.5%，个人缴纳0.5%。
  • 工伤保险和生育保险：个人不缴费。
• 个税计算：
  • 起征点：每月5000元。
  • 应纳税所得额：21300 - 5000 = 16300元。
  • 税率计算：16300元对应的税率为25%，速算扣除数为3192元。
  • 应纳税额：16300×25% - 3192 = 2358元。

湖州

• 社保扣除明细：
  • 养老保险：单位缴纳14%，个人缴纳8%。
  • 医疗保险：单位缴纳11.5%，个人缴纳2%。
  • 失业保险：单位缴纳0.5%，个人缴纳0.5%。
  • 生育保险：单位缴纳1.2%，个人不缴纳。
  • 工伤保险：单位缴纳1.6%，个人不缴纳。
  • 住房公积金：单位缴纳12%，个人缴纳8%。

请注意，具体的扣税金额可能会因个人所缴纳的五险金额以及其他因素而有所不同，如果您想了解更加具体的扣税信息，建议您直接联系当地社保局或通过官方渠道进行查询。