在广东省汕尾市，社保基数为8100元的情况下，个人所得税的扣税情况如下：
- 1.社保缴费比例及金额：养老保险：个人缴费比例为8%，即8100元×8%=648元。医疗保险：个人缴费比例为2%，即8100元×2%=162元。失业保险：个人缴费比例为0.5%，即8100元×0.5%=40.5元。住房公积金：假设缴费比例为12%，即8100元×12%=972元。总计：648元+162元+40.5元+972元=1822.5元。
- 2.应纳税所得额计算：起征点：根据现行税法，个人所得税起征点为5000元。扣除项目：社保缴费总额1822.5元。应纳税所得额：8100元-5000元-1822.5元=1277.5元。
- 3.适用税率及速算扣除数：税率：根据应纳税所得额1277.5元，适用税率为3%。速算扣除数：根据税率表，速算扣除数为0元。应纳税额：1277.5元×3%=38.33元。
- 4.最终扣税金额：个人所得税：38.33元。社保及公积金扣款：1822.5元。总扣款金额：38.33元+1822.5元=1860.83元。
在广东省汕尾市，社保基数为8100元的情况下，个人需要缴纳的社保及个人所得税总额为1860.83元。其中，社保及公积金扣款为1822.5元，个人所得税为38.33元。
需要注意的是，具体的扣税金额可能会因个人情况的不同而有所变化，例如是否有额外的专项附加扣除等。建议在实际操作中根据个人实际情况进行详细计算，或咨询专业税务顾问以获得更准确的税务规划建议。