根据珠海市2023年社保缴费基数及比例，结合工资21000元的情况，社保扣税及个人账户金额如下：
一、社保缴费基数与比例
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缴费基数范围
社保缴费基数为当地社会平均工资的60%-300%，2023年珠海社会平均工资为10000元，因此可选择的缴费基数为6000元（60%）至30000元（300%）。
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单位与个人缴费比例
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养老保险 ：单位20%、个人8%
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医疗保险 ：单位12%、个人2%
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失业保险 ：单位2%、个人1%
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工伤保险 ：单位0.8%、个人0%
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生育保险 ：单位0.6%、个人0%
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二、个人账户金额计算
以21000元为缴费基数时：
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单位缴费金额 ：21000元 × 20% = 4200元
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个人缴费金额 ：21000元 × 8% = 1680元
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个人账户总金额 ：4200元（单位） + 1680元（个人） = 5880元/月
三、每月应扣税金额
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应纳税所得额
根据2023年个人所得税税率表，扣除起征点5000元后计算：
$$21000 - 5000 = 16000 \text{元}$$ -
适用税率与速算扣除数
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税率 ：25%
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速算扣除数 ：3192元
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应纳税额 ：16000元 × 25% - 3192元 = 2608元/月
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四、总结
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社保缴纳 ：单位每月缴纳4200元，个人缴纳1680元，个人账户共5880元；
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个税缴纳 ：每月应纳税2608元。
以上计算基于2023年数据，若政策调整需以最新官方文件为准。