湖北恩施社保基数16800和5000的主要区别体现在以下方面：

缴费基数标准

• 恩施州社保缴费基数月标准为6948元，个人缴费基数上限为20844元，个人缴费基数下限为4097元。
• 选择16800作为缴费基数：这意味着个人缴费基数高于恩施州规定的上限20844元，因此无法按照16800元作为缴费基数进行申报。
• 选择5000作为缴费基数：这在恩施州规定的个人缴费基数上下限范围内，是合法的缴费基数选择。

缴费金额

• 以16800元为缴费基数：如果按照职工基本养老保险的单位缴纳16%、个人缴纳8%的比例计算，单位每月需缴纳1344元（16800元 * 16%），个人每月需缴纳1344元（16800元 * 8%）。
• 以5000元为缴费基数：同样按照职工基本养老保险的单位缴纳16%、个人缴纳8%的比例计算，单位每月需缴纳800元（5000元 * 16%），个人每月需缴纳400元（5000元 * 8%）。

社保待遇

• 缴费基数与待遇的关系：一般来说，缴费基数越高，个人账户余额越高，利息收入也比较高。加上基础养老金，由于基础养老金按照社平工资加历年平均缴费指数工资来平均的，平均缴费基数越高，平均值也就越高，所占社平工资比例也就越大，领取的养老金也就越多。

选择不同的社保缴费基数会对个人的缴费金额和未来的社保待遇产生直接影响。建议根据个人实际情况和需求，选择合适的缴费基数进行缴纳。