山东菏泽社保基数10500元和5000元的区别主要体现在缴费金额、养老金待遇以及到手工资的变化等方面，具体如下：
缴费金额
- 养老保险：
- 缴费基数为10500元时，个人缴纳部分为10500×8%=840元，企业缴纳部分为10500×16%=1680元。
- 缴费基数为5000元时，个人缴纳部分为5000×8%=400元，企业缴纳部分为5000×16%=800元。
- 医疗保险：
- 缴费基数为10500元时，个人缴纳部分为10500×2%=210元，企业缴纳部分为10500×6.5%=682.5元。
- 缴费基数为5000元时，个人缴纳部分为5000×2%=100元，企业缴纳部分为5000×6.5%=325元。
- 失业保险：
- 缴费基数为10500元时，个人缴纳部分为10500×0.5%=52.5元，企业缴纳部分为10500×0.5%=52.5元。
- 缴费基数为5000元时，个人缴纳部分为5000×0.5%=25元，企业缴纳部分为5000×0.5%=25元。
- 工伤保险和生育保险：
- 工伤保险由企业全额承担，缴费比例根据行业风险程度确定，个人无需缴纳。
- 生育保险也由企业全额承担，缴费比例为职工工资总额的0.7%。
养老金待遇
- 基础养老金：计算公式为（全省上年度在岗职工月平均工资+本人指数化月平均缴费工资）÷2×缴费年限×1%。缴费基数越高，基础养老金部分越多。
- 个人账户养老金：计算公式为个人账户储存额÷计发月数。缴费基数越高，个人账户积累越多，个人账户养老金也相应增加。
到手工资的变化
- 缴费基数上调意味着个人缴纳的社保费用增加，从而影响到到手工资。例如，月薪5000元的职工，若按5000元基数缴纳社保，每月到手工资将减少。具体减少金额取决于当地社保缴费比例和基数。
总的来说，山东菏泽社保基数10500元与5000元的主要区别体现在个人和企业的缴费金额、养老金待遇以及到手工资的变化等方面。选择较高的缴费基数虽然会导致短期内到手工资减少，但长期来看，有助于提高退休后的养老金待遇。