山东枣庄社保基数7200元是按照上年度全省全口径城镇单位就业人员平均工资的7069元为标准，并结合职工本人上一年度月平均工资确定的。具体规则如下：

1. 缴费基数确定规则：

   • 社保缴费基数一般根据职工本人上一年度月平均工资确定，但不得低于全省全口径城镇单位就业人员平均工资的60%（即7069元的60%）。
   • 若职工工资低于此标准，则以7069元为基数；若高于此标准，则按实际工资确定。

2. 适用范围：

   • 此基数适用于参加养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险的职工。
   • 包括企业职工、机关事业单位职工、灵活就业人员等。

3. 缴费比例：

   • 养老保险：单位缴费比例16%，个人缴费比例8%。
   • 医疗保险：单位缴费比例7%-8%，个人缴费比例2%。
   • 失业保险：单位缴费比例0.7%，个人缴费比例0.3%。
   • 工伤保险：单位缴费比例根据行业风险等级确定，个人不缴费。
   • 生育保险：单位缴费比例0.7%，个人不缴费。

4. 注意事项：

   • 缴费基数每年根据全省全口径城镇单位就业人员平均工资调整。
   • 个体工商户、灵活就业人员可自愿选择缴费基数，但不得低于全省最低缴费基数标准。

山东枣庄社保基数7200元是根据职工工资和全省平均工资确定的，缴费比例和适用范围明确，确保职工权益。