暂时无法得知山东济南社保基数21400扣税多少，但是我可以为您提供济南社保的缴费基数、个人和企业缴纳金额以及社保缴费比例的相关信息，具体如下：

社保缴费基数

• 养老保险：缴费基数为4416元，个人缴费比例为8%，企业缴费比例为22%。
• 医疗保险：单位缴费比例为10%，个人缴费比例为2%+3元。
• 失业保险：单位缴费比例为1%，个人缴费比例为0.5%。
• 工伤保险：单位缴费比例为0.5%，个人不缴费。
• 生育保险：单位缴费比例为1%，个人不缴费。
• 住房公积金：单位和个人各缴纳工资的12%。

个人和企业缴纳金额示例

• 假设山东济南某企业职工小明的月工资为21400元。
• 养老保险：企业缴费额=21400×22%=4708元，职工个人缴费额=21400×8%=1712元。
• 医疗保险：企业缴费额=21400×10%=2140元，个人缴费额=21400×2%+3=429元。
• 失业保险：企业缴费额=21400×1%=214元，个人缴费额=21400×0.5%=107元。
• 工伤保险：企业缴费额=21400×0.5%=107元，个人不缴费。
• 生育保险：企业缴费额=21400×1%=214元，个人不缴费。
• 住房公积金：单位和个人各缴纳21400×12%=2568元。

请注意，具体的扣税金额还需根据个人的实际情况和当地的税法规定来确定。如有需要，建议咨询当地税务部门或社保机构以获取准确信息。