江西上饶社保基数19600和5000的主要区别体现在缴费金额、养老金待遇以及个人承担的费用比例等方面，具体如下：
缴费金额
- 缴费基数19600元：
- 养老保险：单位缴费金额为19600×16%=3136元，个人缴费金额为19600×8%=1568元。
- 医疗保险：单位缴费金额为19600×6.5%=1274元，个人缴费金额为19600×2%=392元。
- 失业保险：单位缴费金额为19600×0.5%=98元，个人缴费金额为19600×0.5%=98元。
- 工伤保险和生育保险：由单位全额承担。
- 缴费基数5000元：
- 养老保险：单位缴费金额为5000×16%=800元，个人缴费金额为5000×8%=400元。
- 医疗保险：单位缴费金额为5000×6.5%=325元，个人缴费金额为5000×2%=100元。
- 失业保险：单位缴费金额为5000×0.5%=25元，个人缴费金额为5000×0.5%=25元。
- 工伤保险和生育保险：由单位全额承担。
养老金待遇
养老金待遇主要由基础养老金和个人账户养老金组成，计算公式如下：
- 基础养老金：（全省上年度所有职工的月平均工资+本人指数化月平均缴费工资）÷2×缴费年限×1%
- 个人账户养老金：个人账户的余额÷计发月数
缴费基数越高，个人账户积累越多，因此养老金待遇也会相应提高。
个人承担的费用比例
- 缴费基数19600元：个人承担养老保险、医疗保险、失业保险和工伤保险的费用比例分别为8%、2%、0.5%和0%。
- 缴费基数5000元：个人承担养老保险、医疗保险、失业保险和工伤保险的费用比例分别为8%、2%、0.5%和0%。
总的来说，选择较高的社保缴费基数（如19600元）会导致个人和单位每月需要缴纳更多的社保费用，但长远来看，这有助于在退休后获得更高的养老金待遇。相反，选择较低的缴费基数（如5000元）每月缴纳的社保费用较少，但退休后的养老金待遇也会相应降低。在确定社保缴费基数时，应综合考虑个人的经济状况、未来养老需求以及当地的社会平均工资水平等因素。