福建南平社保基数14100和5000的主要区别在于社保缴费金额和社保待遇水平。
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社保缴费金额差异：
- 养老保险：社保基数越高，单位和个人需要缴纳的养老保险费用也越高。以福建南平为例，如果社保基数为14100元，养老保险缴费比例为24%，那么单位和个人每月分别需要缴纳3384元和846元；而如果社保基数为5000元，则单位和个人每月分别需要缴纳1200元和300元。
- 医疗保险：同样，社保基数越高，单位和个人需要缴纳的医疗保险费用也越高。如果社保基数为14100元，医疗保险缴费比例为10%，那么单位和个人每月分别需要缴纳1410元和352.5元；而如果社保基数为5000元，则单位和个人每月分别需要缴纳500元和125元。
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社保待遇水平差异：
- 养老金待遇：社保基数越高，个人账户累计储存额越多，退休后领取的养老金也越多。具体养老金计算公式较为复杂，但可以确定的是，社保基数为14100元的人员，其养老金待遇将明显高于社保基数为5000元的人员。
- 医疗保险待遇：社保基数越高，个人医保账户划入金额越多，享受的医疗保险待遇也越好。例如，在医保报销比例、最高支付限额等方面，社保基数为14100元的人员将享有更高的待遇。
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其他社保待遇差异：
- 失业保险：社保基数越高，失业后领取的失业保险金也越多。
- 工伤保险：社保基数越高，工伤待遇也相应提高。
- 生育保险：社保基数越高，生育保险待遇也越好。
总结：社保基数的高低直接影响到单位和个人的缴费金额以及个人享受的社保待遇水平。在选择社保基数时，需要综合考虑个人的经济承受能力和对社保待遇的需求。