安徽淮南社保基数18800元和5000元的区别主要体现在缴费金额、社保待遇以及适用人群等方面，具体如下：
缴费金额
- 养老保险：
- 缴费基数为18800元时，单位缴费金额为18800×20%=3760元，个人缴费金额为18800×8%=1504元。
- 缴费基数为5000元时，单位缴费金额为5000×20%=1000元，个人缴费金额为5000×8%=400元。
- 医疗保险：
- 缴费基数为18800元时，单位缴费金额为18800×8%=1504元，个人缴费金额为18800×2%=376元。
- 缴费基数为5000元时，单位缴费金额为5000×8%=400元，个人缴费金额为5000×2%=100元。
- 失业保险：
- 缴费基数为18800元时，单位缴费金额为18800×2%=376元，个人缴费金额为18800×1%=188元。
- 缴费基数为5000元时，单位缴费金额为5000×2%=100元，个人缴费金额为5000×1%=50元。
- 工伤保险和生育保险：
- 工伤保险个人不缴费，单位缴费比例在0.2%-1.9%之间，具体金额取决于行业风险等级。
社保待遇
- 缴费基数越高，个人社保账户积累的资金越多，未来领取的养老金、医保报销额度也会更高。
适用人群
- 缴费基数通常与职工的上一年度月平均工资挂钩。如果职工的月平均工资高于当地社保缴费基数上限（21133元/月），则按照上限缴纳；如果低于下限（4227元/月），则按照下限缴纳。
总的来说，安徽淮南社保基数18800元和5000元在缴费金额、社保待遇以及适用人群等方面存在显著差异。在选择社保基数时，职工应根据自身实际情况和需求进行综合考虑。