暂时无法得知江苏盐城社保基数20100扣税多少。但是我可以为您提供2025年江苏盐城的社保信息供您参考：
社保缴费基数和比例
- 上限：16842元/月
- 下限：3368元/月
- 养老保险：单位16%，个人8%
- 医疗保险：单位7%（注：有信息提到医保个人承担2%，可能存在不同情况或最新调整），个人2%
- 失业保险：单位和个人均为0.5%
- 工伤保险：单位缴费比例为0.2%-1.9%，个人不用缴纳
- 生育保险：0.8%全由单位承担，个人不缴费
扣税金额计算示例
由于具体的扣税金额需要根据个人的工资总额、社保缴费比例以及适用的税率表来计算，因此我无法给出具体的扣税金额。但是，我可以提供一个示例，帮助您理解如何计算扣税金额。
假设某人的月工资为20100元，社保缴费基数为20100元，以下是扣税金额的计算过程：
- 养老保险：20100元 * 8% = 1608元
- 医疗保险：20100元 * 2% = 402元
- 失业保险：20100元 * 0.5% = 100.5元
- 个人所得税：根据税率表，扣除社保缴费后，应纳税所得额代入相应税率级距计算。
请注意，以上信息仅供参考，具体的扣税金额还需根据个人的实际情况和当地最新的社保政策来确定。