在江苏苏州，社保基数16800元和5000元主要区别体现在以下方面：

缴费基数档次

• 16800元档次：根据最新调整，苏州市区企业参保人员的社会保险月缴费基数上限已调整为每月16800元。
• 5000元档次：5000元曾是苏州社保缴费基数的一个档次。例如，2021年苏州社保缴纳基数在3800至20586元之间，期间有十二个档次，其中5000元为其中一个可选档次。

缴费金额

• 16800元档次：若按照16800元作为缴费基数，结合苏州社保缴费比例（养老保险单位20%，个人8%；医疗保险单位9%，个人2%；失业保险单位0.5%，个人0.5%；工伤保险单位根据行业风险等级浮动，个人不缴费；生育保险单位0.8%，个人不缴费），可以计算出个人和单位每月需要缴纳的社保费用。
• 5000元档次：以5000元为缴费基数，同样使用上述比例，可以得出个人和单位的缴费金额。

社保福利

• 16800元档次：较高的缴费基数意味着个人社保账户积累更多的金额，从而在退休时能够领取到更高的养老金，并享受更全面的医疗保险待遇。
• 5000元档次：较低的缴费基数会导致个人社保账户积累金额较少，退休后领取的养老金和享受的医疗福利相对较低。

对待遇的影响

• 养老金：缴费基数越高，个人账户积累越多，退休时养老金越高。
• 医疗保险：缴费基数越高，医疗保险个人账户金额越多，且享受的医疗报销比例和额度也可能更高。

总的来说，选择较高的社保基数（如16800元）将直接影响到个人社保福利和退休待遇。在条件允许的情况下，提高缴费基数是提升社保待遇的有效途径。请注意，以上信息仅供参考，具体缴费金额和待遇可能因政策调整而有所变化。