山西朔州社保基数21200和5000的主要区别在于缴费金额、养老金待遇、医疗报销额度以及失业金领取等方面，具体如下：
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养老保险方面：
- 以21200为缴费基数时，个人缴纳的养老保险金额相对较高。按照8%的比例，每月需缴纳21200×8%=1696元。而以5000为基数时，个人每月缴纳5000×8%=400元。未来退休后，养老金的计算与缴费基数和缴费年限等因素有关，较高的缴费基数会使养老金账户积累更多，从而可能获得更高的养老金待遇。
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医疗保险方面：
- 缴费基数高意味着医保个人账户的划入金额会更多。一般来说，职工医保的个人账户金额与缴费基数挂钩，基数越高，划入个人账户的金额就越多，可用于门诊看病、药店买药等。并且，在享受统筹基金支付医疗费用时，较高的缴费基数可能使报销的封顶线等待遇更高。
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失业保险方面：
- 失业保险个人缴费比例一般在0.2%-0.5%之间。如果以21200为缴费基数，假设个人缴费比例为0.5%，则每月失业保险费为21200×0.5%=106元；而以5000为基数时，每月失业保险费为5000×0.5%=25元。在失业时领取失业金的期限和金额也与缴费基数等因素有关，较高的缴费基数可能导致失业金领取金额更高。
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工伤保险和生育保险方面：
- 虽然这两种保险主要由单位缴纳，个人不缴费，但缴费基数的高低会影响单位的缴费金额。较高的缴费基数会使单位为你承担更多的工伤保险和生育保险费用，同时也反映了你所在单位对你的保障程度更高。
社保基数21200相比5000，在多个险种上会带来更高的缴费金额和潜在的待遇保障水平，但具体的影响还受到缴费年限、当地社保政策等多种因素的综合作用。