肠病原性大肠埃希杆菌感染患者的饮食应以清淡易消化、低刺激、高营养为原则，具体建议如下：

一、推荐食物

1. 流质及半流质食物

   • 稀饭/米汤 ：易消化且能补充水分

   • 面条/粥 ：选择细面或米粥，减少胃肠刺激

   • 酸奶（发酵型） ：含乳酸菌，抑制有害菌生长，建议选择无糖、低脂款

   • 香蕉 ：含5-羟色胺促进肠道运动，缓解腹痛腹泻

   • 橙子/柠檬水 ：补充维生素C，增强免疫力

2. 易消化蔬菜

   • 菠菜 ：富含维生素C和抗氧化物质，辅助缓解炎症

   • 南瓜/冬瓜 ：低刺激且易消化，可增加膳食纤维（少量食用）

3. 蛋白质来源

   • 鸡蛋羹 ：易消化且营养丰富

   • 清蒸鱼/虾 ：低脂高蛋白，避免油炸

4. 其他推荐食物

   • 酸牛奶/乳酸杆菌奶 ：调节肠道菌群

   • 臭豆腐（发酵型） ：易吸收且低刺激

二、饮食原则

1. 少量多餐 ：每日5-6餐，避免一次性摄入过多食物

2. 避免刺激性食物 ：

   • 辣椒、大蒜、洋葱等辛辣调料

   • 油炸食品、生冷水果（如西瓜、冰淇淋）

3. 补充水分与电解质 ：

   • 严重腹泻者需禁食，通过输液补充电解质

   • 每日饮水1.5-2L，避免脱水

4. 逐步恢复饮食 ：

   • 症状缓解后从流质（如米汤）过渡到半流质（如粥、面条），再恢复正常饮食

三、注意事项

• 母乳喂养 ：婴幼儿患者建议继续母乳喂养，暂停辅食

• 烹饪卫生 ：食物需彻底煮熟，避免交叉感染

• 避免产气食物 ：豆类、麦类、萝卜等可能加重腹胀，症状缓解后2-3天再摄入

若出现严重腹痛、血便、高热等症状，需立即就医并调整饮食方案。