养猪场杀猪的过程通常遵循以下规范化的步骤，以确保效率、动物福利和食品安全：
一、前期准备
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工具与场地准备
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准备锋利的屠宰刀、接血盆、烫毛锅、刮毛工具、捆绑绳索等设备。
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选择开阔、平坦且便于清理的场地，如专用屠宰场或自家院子。
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猪只运输与保定
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使用绳索套住猪腿、嘴巴等部位，多人协作将猪固定在地面上，避免挣扎。
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可在猪圈外放置玉米秸秆等引诱食物，减少猪的应激反应。
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二、屠宰操作
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放血
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翻转猪耳露出颈动脉，用刀快速刺破血管放血，确保放血彻底以利于后续处理。
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放血后及时将血液冷却（冷水下锅），避免肉质变硬和腥味残留。
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宰杀与开膛
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猪血放至80%左右时，沿颈动脉果断切割，完成放血。
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开膛破肚，取出内脏并分类整理，注意处理难清洗的肠子。
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烫毛与脱毛
- 将猪只浸入热水中烫毛，软化毛发后用刮刀或专用工具脱毛。
三、后续处理
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清洗与检验
- 用清水冲洗猪体残留物，对猪肉进行检疫检验，确保无疾病或病变。
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分割与加工
- 根据需求将猪只分割成猪肉、猪蹄、猪头等部位，进行腌制、熏制等加工处理。
四、注意事项
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动物福利 ：尽量缩短宰杀时间（如缩短颈动脉刺杀时间至15秒内），减少应激反应。
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卫生安全 ：全程保持工具和场地的清洁，防止交叉污染。
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季节性 ：传统上多在年关前集中宰杀，但现代养殖场可能根据养殖周期灵活调整。
不同地区或养殖场可能因设备条件、养殖规模有所差异，但基本流程和卫生标准是相似的。