新杀的猪肉有臭味可能有以下几种原因：
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未绝育的公猪肉 ：未绝育的公猪体内高浓度的雄烯酮和粪臭素是导致猪肉有骚臭味的主要原因。雄烯酮主要溶于酯类物质，而粪臭素可以溶解在水和油里，因此会产生骚臭味。
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老母猪的肉 ：老母猪由于在猪圈时间长，猪屎猪尿味日积月累，从毛孔渗透到皮里面，即使煮也无法去除。老母猪在生小猪时用力流汗流血，也会导致猪身腥臭骚味加重。
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杀猪时未烫好 ：如果杀猪时没有将猪彻底烫好，刮毛时会有很多毛桩没有带出来，保留在体内，这些毛桩也会带来骚臭味。
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猪肉被化学物质污染 ：有些不良商家用福尔马林等化学物质浸泡猪肉以保鲜，这样处理过的猪肉即使煮熟后也会带有刺激性的化学气味。
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病猪或死猪肉 ：病猪或死猪肉由于微生物的作用，会产生酸臭味或腐臭味，这些臭味即使煮熟也无法去除。
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保存不当 ：猪肉在保存过程中，如果时间过长或者保存方式不正确，会导致肉品产生异味。例如，放置在潮湿、不通风的环境中容易滋生细菌和腐败，从而产生异味。
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烹饪方式不当 ：烹饪猪肉时，如果火候不足或者调味不当，也可能导致肉品产生异味。建议在烹饪前先将猪肉泡水或盐水浸泡，然后再进行烹饪。
新杀的猪肉有臭味可能是由于猪的品种、饲养环境、杀猪和保存过程中的问题，或者是被化学物质污染等原因造成的。建议在购买和食用猪肉时，选择正规渠道，确保猪肉新鲜且处理得当。