小儿乳糜泻是一种因对麸质（一种存在于小麦、大麦、黑麦中的蛋白质）过敏而引起的肠道疾病，主要表现为长期腹泻、营养不良等。治疗的关键在于终生坚持无麸质饮食，同时注意营养均衡和补充必要的营养素。以下是详细的饮食建议和治疗措施：

1. 核心治疗原则：终生无麸质饮食

• 避免含麸质的食物：
  • 小麦、大麦、黑麦及其制品，如面包、面条、蛋糕、饼干等。
  • 注意食品标签，避免含有“水解蛋白”“麦芽调味料”“植物口香糖”等可能含有麸质的成分。
• 可食用的无麸质食物：
  • 玉米、大米、小米、土豆、红薯、豆类等谷物制品。
  • 肉类、鱼类、蛋类、坚果、种子、新鲜水果和蔬菜。
  • 无麸质替代食品，如无麸质面包、面条和饼干。

2. 营养补充的重要性

• 补充维生素和矿物质：
  • 乳糜泻患者可能因营养吸收不良导致维生素（如维生素B12、叶酸、维生素D）和矿物质（如铁、钙）缺乏。
  • 在医生指导下，可以通过膳食补充剂或强化食品补充。
• 高蛋白饮食：
  • 增加瘦肉、鱼类、豆类等优质蛋白的摄入，以促进儿童生长发育。
• 其他营养建议：
  • 定期检查孩子的生长发育情况，必要时调整饮食方案。

3. 饮食注意事项

• 阅读食品标签：
  • 仔细查看食品成分表，避免误食含麸质的食物。
• 避免交叉污染：
  • 在烹饪和用餐过程中，防止含麸质食物与无麸质食物接触。
• 规律进餐：
  • 定时定量，避免暴饮暴食，减轻肠道负担。
• 注意饮食卫生：
  • 避免食用不新鲜或易引发感染的食物。

4. 其他辅助治疗

• 对症治疗：
  • 如果孩子腹泻严重，可适当使用止泻药物，但需遵医嘱。
• 激素治疗：
  • 对于严重营养不良或对无麸质饮食反应不佳的患者，医生可能会考虑使用肾上腺皮质激素。
• 定期复查：
  • 定期监测孩子的生长发育指标和血液抗体水平，评估治疗效果。

5. 总结与提醒

• 乳糜泻需要终身严格遵循无麸质饮食，饮食调整是治疗的核心。
• 家长需密切配合医生，为孩子提供营养均衡的饮食，并注意补充必要的营养素。
• 如果孩子症状持续不缓解或出现严重营养不良，应及时就医。

如需更详细的指导，请咨询专业医生或营养师。