苍耳中毒的表现主要包括以下方面：
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消化系统症状
- 食欲不振：患者可能会感到食欲减退，进食量减少。
- 恶心呕吐：这是较为常见的表现，患者会感到胃部不适，有强烈的呕吐感，呕吐物中可能含有未消化的食物或胆汁等。
- 腹痛腹泻：腹部可能会出现绞痛或胀痛，大便次数增多，粪便的性状可能改变，如呈水样便或带有黏液、脓血等。
- 消化道出血：严重情况下，可能会导致胃肠道出血，表现为呕血或黑便。
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神经系统症状
- 头晕头痛：患者会感到头部昏沉、胀痛，影响正常活动。
- 乏力嗜睡：身体疲倦，精神不振，总是想睡觉。
- 烦躁不安：情绪不稳定，容易激动、烦躁。
- 昏迷惊厥：在严重中毒的情况下，患者可能会出现意识丧失、昏迷不醒，甚至发生惊厥、牙关紧闭等症状。
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循环系统症状
- 心率异常：可能出现心跳过快或过慢的情况。
- 血压波动：血压可能会升高或降低，导致患者出现头晕、头痛加重等症状。
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泌尿系统症状
- 少尿无尿：肾脏功能受损，导致尿液生成减少或无法正常排出。
- 血尿蛋白尿：尿液中可能出现血液或蛋白质，使尿液呈现红色或泡沫增多。
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皮肤症状
- 红肿瘙痒：接触苍耳的部位可能会出现皮肤发红、肿胀、瘙痒等症状。
- 皮疹：部分患者可能会出现全身性或局部性的皮疹，表现为红斑、丘疹等。
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其他症状
- 发热：中毒后，患者可能会出现低热或中等度热，一般在39℃以下。
- 呼吸困难：在严重情况下，可能会出现呼吸急促、喘息、发绀等症状，甚至发展为肺水肿。
- 黄疸：肝脏受损时，可能会出现皮肤、巩膜黄染的现象。
- 肝大：肝脏肿大，可在肋下触及。
总的来说，苍耳中毒可累及多个器官系统，症状复杂多样。如果误食苍耳或接触其汁液后出现上述相关症状，应立即就医，以便及时诊断和治疗。