肺动脉发育不全患者在饮食上有以下禁忌：
- 高盐食物：如咸菜、腌制品、咸鱼、咸肉等。摄入过多盐分会导致体内水钠潴留，增加血容量，进而加重心脏负担，可能使肺动脉高压等症状恶化。
- 高脂肪食物：包括动物内脏、黄油、奶油、油炸食品等。高脂肪饮食会使体内胆固醇水平升高，易引发动脉硬化，加重心脏负担，影响心脏功能。
- 高糖食物：像糖果、糕点、甜饮料等。过多摄入糖分会导致身体肥胖、血糖升高，肥胖会增加心脏负荷，血糖异常也不利于心脏健康，可能加重病情。
- 辛辣刺激性食物：例如辣椒、花椒、芥末、咖喱等。这些食物会刺激血管和组织，导致组织充血，使血管运动负荷增加，可能诱发心血管破裂等危险情况，还可能影响患者的呼吸功能，加重呼吸困难等症状。
- 易产气食物：如豆类、洋葱、土豆、红薯等。食用后易在胃肠道内产生气体，引起腹胀，使膈肌上抬，影响心脏和肺部的正常活动空间，加重心脏和呼吸负担。
- 酒精和咖啡因：酒精会损害心肌细胞，影响心脏功能，还可能导致血管扩张，加重心脏负担；咖啡因具有兴奋作用，会使心跳加快，增加心肌耗氧量，对病情不利。
肺动脉发育不全患者的饮食应以清淡、易消化、营养均衡为原则，多吃新鲜的蔬菜、水果、瘦肉、鱼类、豆类等富含维生素、蛋白质和膳食纤维的食物，有助于维持身体正常代谢，减轻心脏负担。患者应遵循少食多餐的原则，避免一次进食过多，增加心脏负担。