食品经营许可证一旦过期，处理方式取决于过期的时间长度以及当地食品药品监督管理部门的具体规定。通常有两种主要的处理途径：补办（即延续申请）和重新申请（新办）。下面详细解释这两种情况，并引用相关资料中的信息。

补办（延续申请）

如果您的食品经营许可证刚刚过期不久，且在一定期限内（通常是有效期届满前30个工作日内），您可以选择申请延续，也就是补办。这意味着您需要准备一系列材料，包括但不限于：

• 食品经营许可申请书；
• 营业执照或者其他主体资格证明文件复印件；
• 法定代表人身份证明；
• 与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件；
• 食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。

提交这些材料后，相关部门会对您的申请进行审核，并可能对您的经营场所进行现场核查。如果一切符合要求，则会为您更新许可证，允许您继续合法经营。

重新申请（新办）

如果您的许可证已经过期较长时间，超过了可以申请延续的期限（例如超过三个月），那么您可能无法直接申请延续，而必须按照新办流程重新申请食品经营许可证。这通常涉及到更为严格的审查过程，包括但不限于：

• 提交完整的新开办所需材料；
• 对经营场地进行全面检查；
• 可能需要重新接受培训或提供额外的安全管理计划；
• 经营者可能面临更高的监管标准或更详细的现场核查。

重新申请往往意味着您需要暂停业务直到新的许可证被批准并发放。这是因为根据法律规定，没有有效许可证的食品经营活动被视为非法行为，可能会导致罚款或其他法律后果。

结论

因此，当发现食品经营许可证即将过期时，最理想的做法是尽早开始准备延续手续，以避免不必要的麻烦。如果您不确定应该采取哪种措施，建议咨询当地的食品药品监督管理部门或者寻求专业法律顾问的帮助。这样做不仅能确保您的业务持续合法运营，还能帮助您避免因许可证问题导致的潜在经济损失和法律责任。

请注意，具体的操作流程和所需材料可能会因地区不同而有所差异，请务必参照当地相关部门的要求进行操作。同时，考虑到法律法规的变化，始终建议查阅最新的官方指南或直接联系相关部门获取最新信息。