关于山东魏桥创业集团创始人张士平所患的具体癌症类型，公开的信息并没有明确说明。在2019年5月23日，张士平因病医治无效去世后，多家媒体报道了他身患癌症晚期的消息，但均未具体指出是哪种癌症。

有报道提到，张士平是在北京的一家医院接受治疗后，于2019年5月14日晚上被转送回山东省滨州市邹平市的医院继续治疗，并最终在那里去世。尽管媒体广泛报道了他的病情严重性以及最终导致其去世的事实，但对于具体的癌症类型并未给出确切信息。

值得注意的是，在讨论癌症及其对个人健康的影响时，不同类型的癌症有着不同的治疗方法和预后情况。在张士平的案例中，无论是官方声明还是媒体报道，都没有提供足够的细节来确定他所患癌症的具体类型。因此，除非有更多的私人或医疗信息披露，否则外界可能无法得知张士平确切的癌症诊断详情。

考虑到张士平作为一位公众人物，尤其是像他这样级别的企业家，其健康状况特别是涉及敏感个人信息如具体疾病名称，往往会被保护起来，以尊重个人隐私及家属的情感。这也是为什么虽然我们知道他因癌症去世，但并不清楚具体是哪种癌症的原因之一。

虽然可以确认张士平先生是因为癌症而去世的，但是由于缺乏详细的医学报告或者家族成员的正式公布，我们无法得知他具体患的是哪一种癌症。这反映了在处理公众人物健康问题时的一种普遍现象，即对于某些非常私密的信息保持谨慎态度，避免不必要的曝光。同时，这也提醒我们在面对类似情况时应给予足够的理解和尊重。

请注意，以上内容基于现有资料整理而成，如果后续有更详细的信息发布，则可能会对此结论有所修正。