拔牙伤到上颚软组织是否属于医疗事故，需要根据具体情况判断。以下是详细的分析：

1. 医疗事故的定义：根据《医疗事故处理条例》，医疗事故是指医疗机构及其医务人员在医疗活动中，违反医疗卫生管理法律、行政法规、部门规章和诊疗护理规范、常规，过失造成患者人身损害的事故。

2. 医疗事故的构成要件：构成医疗事故必须满足三个条件：医疗机构或医务人员有过错，也即违反了法律法规、诊疗常规；患者产生了人身损害；患者的人身损害是这些过错造成的。这三个条件缺一不可。

3. 拔牙伤到上颚软组织的情况分析：如果在拔牙过程中，医生严格遵守了医疗操作规程，但由于患者个体差异或其他不可预见的原因导致上颚软组织受伤，这可能不被视为医疗事故。相反，如果医生在操作过程中存在明显的疏忽或违反了操作规程，导致上颚软组织受伤，那么这种情况可能构成医疗事故。

4. 鉴定医疗事故的程序：要认定医疗事故，必须通过法定程序认定。首先必须通过当地卫健委申请，由卫健委委托医学会鉴定，一般医学会不会受理单方面申请，申请时由医患双方共同提出书面申请，并提交完整的病历资料。

拔牙伤到上颚软组织是否属于医疗事故，需要根据医生的操作是否符合医疗规范、是否存在过失以及伤害后果等因素综合判断。如果患者对此有疑问，可以通过法律途径寻求解决方案。