马鲛鱼、石斑鱼、军曹鱼等
海南作为热带海岛，拥有丰富的海洋生物资源，常见海鱼品种多样，兼具食用与生态价值。以下是综合多个权威来源的海南代表性海鱼品种及特点：
一、特色食用海鱼
- 马鲛鱼
- 体形纺锤形，背部蓝黑色，腹部银灰色，肉质鲜嫩且富含蛋白质、维生素A和D。 - 烹饪方式多样，清蒸、红烧、香煎皆宜，香煎后外皮酥脆，内部多汁。
- 石斑鱼
- 分布广泛，常见品种包括红斑、青斑、东星斑等，肉质细腻，富含欧米伽-3脂肪酸。 - 适合清蒸、煮汤或刺身，口感鲜嫩且营养丰富。
- 军曹鱼（海鲡）
- 圆筒形身体，肉质紧实，富含不饱和脂肪酸，有助于心血管健康。 - 红烧或清蒸后口感鲜美，是海南传统名菜。
- 巴浪鱼
- 肉质紧实，鱼汤呈乳白色，口感嫩滑，适合加醋食用。
二、其他常见品种
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黄花鱼 ：传统四大海产之一，肉质柔嫩，中医认为可美容瘦身。
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黑鲷 ：海钓热门目标，肉质鲜美且富含微量元素硒。
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梭鱼 ：早春捕捞最佳，鱼汤浓郁，入口即化。
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鱿鱼/墨鱼 ：高蛋白低脂肪，适合炒菜或制成干制品。
三、生态与文化价值
海南海鱼色彩斑斓，形态各异，与珊瑚礁形成独特生态景观。部分深海鱼类如金龙鱼（大黄鱼）因硒元素含量高而具有保健功能。海南还培育了如赤眼鳟等优质淡水鱼种，适合深加工。
以上品种综合了海南丰富的海洋资源与独特的烹饪文化，既有传统名菜，也有具有生态价值的特色鱼类。