有着两千多年历史的城市

贺州市位于中国广西壮族自治区中部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地方。据史料记载，早在唐朝时期，贺州就已被称为“桂中第一州”，并在宋朝时正式建制成市。贺州以其丰富的自然资源和独特的地理位置而闻名，境内山川秀美，水资源丰富。同时，贺州也是多民族和睦共处的地方，有着悠久的壮族文化和传统民俗。

贺州的历史可以追溯到两千多年前。秦始皇三十三年（公元前214年），秦兵统一岭南，设置桂林、象、南海三郡，贺州属南海郡。汉元鼎六年（公元前111年），武帝平定南越国后，把岭南三郡分为析为南海、苍梧、郁林、合浦、交趾、九真、日南、珠崖、儋耳九郡，设交趾刺史部，贺州属苍梧郡。三国时期，贺州属吴国辖制，黄武五年（226年），分苍梧郡，设临贺郡，治所设在今贺街镇。晋代，临贺郡属广州，永嘉元年怀帝（307年），改临贺属湘州，成帝时又改属荆州，永和二年（346年）穆帝再改临贺为县属零陵郡。安帝义熙十三年（417年）撤湘州，重新设立各郡，贺州属荆州。南北朝时期，宋文帝在元嘉二十九年（452年）改临贺属广州。宋明帝在泰始五年（公元469年）改临贺郡为临庆国，治所设在临贺县。齐朝建元二年（480年），将临庆国改为临贺国。梁朝普通元年（520年），武帝拆分临贺，设置静州郡，临贺之名不存在，陈朝的时候恢复临贺郡名。

隋开皇九年（公元589年），置贺州，因贺江而得名。明洪武十年（1377年），降州为县，称贺县。1997年改为县级贺州市。2002年升为地级贺州市。贺州在两千多年郡县制的历史长河中，从全国各地到贺州任职的状元、进士数以千计，这些官员的到来，也带来了一方的饮食文化，再加上潇贺古道上中原沟通岭南频繁的人流物流，使贺州的饮食文化更加丰富多彩。

贺州是一个多民族聚居地，贺州菜酿也充满着丰富的民族特色。南乡镇是一个壮族人口聚居的乡镇，这里的壮族人民祖祖辈辈保存着猪大肠酿和猪血酿的传统习惯。贺州的菜酿还具有地域特色，如大宁的豆腐酿，必须是用宁江水制作的豆腐才别具风味。

贺州市位于潇贺古道上的贺州，自秦汉至唐宋的一千多年里，一直是“粤楚通衢”的前沿阵地。汉元鼎六年始设的临贺县，是贺江流域政治、经济、文化的中心。在两千多年郡县制的历史长河中，从全国各地到贺州任职的状元、进士数以千计，这些官员的到来，也带来了一方的饮食文化，再加上潇贺古道上中原沟通岭南频繁的人流物流，使贺州的饮食文化更加丰富多彩。

2002年7月3日，撤销贺州地区和县级贺州市，设立地级贺州市。2002年11月2日，地级贺州市正式挂牌成立，地级贺州市辖原贺州地区的富川瑶族自治县、钟山县、昭平县、八步区（即原县级贺州市）。