郴州作为湖南美食文化的重要代表，其必吃美食种类丰富且兼具地方特色。综合多个权威来源，以下为郴州必吃十大美食的推荐及特色说明：
一、郴州十大名菜
- 子龙郡坛子肉
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特色 ：以优质猪肉与方圆五爪辣椒为原料，经烧炸、腌蒸工艺制成，色鲜红如血，口感鲜辣肥而不腻，是郴州传统名菜，也是国家地理标志产品。
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传说 ：三国时期赵子龙将军曾食用此菜，故得名“子龙坛子肉”，现为国家非物质文化遗产。
- 栖凤渡鱼粉
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特色 ：用本地鱼熬制的鱼汤与干切粉混合，汤鲜味浓，红汤辣味独特，是郴州标志性小吃，类似重庆酸辣粉。
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做法 ：以鲜活鲢鱼为主料，搭配五爪椒粉、豆膏等调料，手工制作米粉，早餐食用更佳。
- 安仁抖辣椒
- 特色 ：将辣椒与皮蛋、茄子等混合捣碎，香辣味浓，是安仁县家家户户必备下饭菜，曾获中国国际美食节金奖。
- 永兴烧鸡公
- 特色 ：以辣味著称，肉汁鲜美，采用传统工艺烧制，肉质紧实，是郴州代表性名菜。
二、特色小吃与饮品
- 临武鸭
- 特色 ：中国地理标志产品，肉质细嫩，皮下脂肪丰富，适合烤、炖或炒，香气四溢。
- 东江鱼
- 特色 ：东江湖产鲜鱼，清蒸或红烧均美味，保留鱼肉鲜甜，是郴州特色水产美食。
- 桂东黄糍粑
- 特色 ：软糯香甜，搭配红糖或芝麻食用，是桂东传统小吃。
- 安仁米子
- 特色 ：优质大米制成，口感Q弹，常搭配辣椒或卤水，是郴州人早餐首选。
三、其他推荐
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三完小门口臭豆腐 ：当地人排队必买的小吃摊，味道鲜香，外酥里嫩。
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筒子骨烧烤 ：以骨肉为主料，搭配特制酱料，香辣过瘾。
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醉美东江湖三文鱼 ：现杀现做，推荐香芋排骨、麻辣土鸡脚等搭配。
总结
郴州美食融合了湘菜辣味与地方特色，以上推荐涵盖名菜、小吃及特色饮品。建议根据口味偏好选择，搭配当地茶饮（如竹筒酒、醪糟汤圆）更能体验地道风味。