菠菜中铁元素含量确实较高,但其中的铁为非血红素铁,人体对其吸收率较低。而维生素 C 具有还原性,能将三价铁还原为二价铁,从而促进铁的吸收。因此,搭配富含维生素 C 的食物一起食用,可以提高菠菜中铁的吸收率。
我们可以把铁元素比作一个害羞的人,它不太容易被人体吸收。而维生素 C 就像是一个热情的朋友,能够帮助铁元素变得更加开朗,更容易被人体接纳。当菠菜中的铁元素和维生素 C 在一起时,维生素 C 会帮助铁元素更好地进入人体细胞,从而提高铁的吸收率。
相关 QA: - 问题:哪些食物富含维生素 C? - 回答:柑橘类水果、草莓、猕猴桃、青椒、西兰花等食物富含维生素 C。 - 问题:除了菠菜,还有哪些食物富含铁? - 回答:动物肝脏、红肉、豆类、坚果等食物富含铁。 - 问题:维生素 C 摄入过量会有什么危害? - 回答:维生素 C 是水溶性维生素,摄入过量一般不会对人体造成严重危害,但可能会引起胃肠道不适、腹泻等症状。
