怀孕8周长期吃羊肝，如果适量食用并确保烹饪彻底，可以为孕妇提供丰富的铁质和维生素A，有助于预防贫血和支持胎儿的正常发育。过量摄入可能会导致维生素A过多症，增加胎儿出现先天性畸形的风险，同时胆固醇含量较高也可能对孕妇健康产生不利影响。

羊肝是铁的良好来源，铁对于预防缺铁性贫血至关重要，特别是在孕期需求量增加的情况下。适量补充铁可以帮助孕妇维持良好的血红蛋白水平，从而支持自身及胎儿的氧气运输和能量代谢。

羊肝富含维生素A，这对于视力保护和免疫系统的正常运作非常关键。但是，过量的维生素A特别是预成形的维生素A（如存在于动物肝脏中的），可能对胎儿造成伤害，包括心脏缺陷和其他严重的出生缺陷。在享受羊肝带来的营养益处的必须注意不要超过推荐的每日摄入量。

考虑到羊肝中较高的胆固醇含量，长期大量食用可能导致血脂升高，这增加了患心血管疾病的风险。尤其对于那些已经有高胆固醇或高血压问题的孕妇来说，更应该谨慎控制羊肝的摄入量。

为了保证安全，任何肉类制品在食用前都应经过充分加热处理，以杀死潜在的病原体。未煮熟的羊肝可能存在寄生虫或细菌污染的风险，这对孕妇及其胎儿都是一个威胁。

每位孕妇的身体状况不同，对食物的需求也会有所差异。在决定是否将羊肝纳入日常饮食之前，最好咨询医生或注册营养师的专业意见，根据个人健康状况制定合适的膳食计划。虽然羊肝具有营养价值，但孕妇应当谨慎对待其摄入量，并遵循专业医疗人员的指导进行合理膳食安排。