怀孕3周长期吃白扁豆，适量食用对孕妇和胎儿有益，但需确保完全煮熟以避免食物中毒的风险。白扁豆含有丰富的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种微量元素，这些对于孕妇和胎儿的健康都非常重要。由于白扁豆中含有的皂苷和植物血球凝集素这两种物质，如果未完全煮熟，可能会导致食物中毒，因此在食用时应确保煮熟煮透。

白扁豆富含多种营养素，包括钙、磷、镁等矿物质，这些都是构建骨骼和牙齿所必需的元素，有助于胎儿的健康发育。白扁豆还含有维生素K，这对于分娩时可能出现的大出血情况具有预防作用。

考虑到孕妇的身体状况，消化系统可能会更加敏感，因此在食用白扁豆时应注意量的控制，避免过量引起不适。白扁豆中的淀粉酶抑制物可以在体内有降低血糖的作用，这对孕期母体代谢变化较大、血糖控制能力相对较弱的情况尤为重要。不过，因为白扁豆性温，过量食用可能导致上火，出现口干舌燥、大便干结等症状，所以建议适量食用，并搭配其他蔬菜以保证饮食均衡。

白扁豆作为药食同源的食物，具有健脾化湿、利尿消肿的功效，可以缓解孕妇常见的食欲不振、恶心呕吐等问题。它还有助于改善便秘情况，为孕妇提供必要的膳食纤维。但是，需要注意的是，白扁豆不易消化，过多食用可能会加重胃肠道负担，引发腹胀、腹痛等不适症状。

为了确保安全，孕妇在烹饪白扁豆时应采用文火煨炖的方式，确保食材彻底熟透，这样才能去除其中可能存在的有害物质，保障食用安全。怀孕期间长期适量食用白扁豆是可以的，但关键在于正确的烹饪方法和合理的食用量。保持多样化的饮食结构，关注个人体质的变化，并遵循医生的指导，是确保母婴健康的基石。