怀孕一个多月长期吃香椿头可能会带来一定风险，主要表现为以下几方面：

1. 香椿的性寒特性

香椿属于凉性食物，性寒，容易刺激肠胃。怀孕初期（尤其是前三个月）是胎儿发育的关键时期，孕妇体质较为敏感，过多食用凉性食物可能导致腹泻、腹痛等症状，严重时可能诱发宫缩，增加流产风险。

2. 潜在农药残留问题

香椿可能存在农药残留，尤其是在非有机种植的情况下。孕妇长期食用未彻底清洗或未煮熟的香椿，可能摄入有害物质，影响胎儿健康。

3. 亚硝酸盐含量

香椿中含有一定量的亚硝酸盐，虽然经过焯水可以降低其含量，但长期食用未经处理的香椿可能对孕妇及胎儿造成潜在风险。

4. 食用过量可能加重身体负担

香椿虽营养丰富，但质地较硬，需要充分咀嚼。孕妇长期大量食用可能导致消化不良，加重肠胃负担，甚至影响胎儿发育。

5. 中医角度的注意事项

中医认为，香椿性寒，孕妇在怀孕早期应尽量避免食用，以防寒凉食物影响胎儿稳定。而到了孕中期和孕晚期，适量食用则相对安全。

总结

怀孕一个多月时，建议孕妇避免长期大量食用香椿头，尤其是未清洗或未煮熟的香椿。如果食用，务必确保来源可靠、彻底清洗并煮熟，同时控制食用量，以免对身体和胎儿造成不良影响。