​​孕中期长期适量食用蓬蒿菜可促进胎儿视力发育、骨骼生长，预防孕期贫血、便秘与水肿，并改善食欲与情绪，但需控制摄入量以避免胃肠负担。​​

蓬蒿菜富含维生素A、β-胡萝卜素与钙质，是胎儿视网膜发育与骨骼构建的关键营养源，其中维生素A含量显著高于黄瓜等常见蔬菜，能够为孕中期胎儿的视力加速形成提供支持。其高钙与维生素K含量进一步强化骨骼强度，降低早产风险，而铁元素的补充则通过提升血红蛋白水平预防孕期缺铁性贫血，确保母体与胎儿的氧气供应。

膳食纤维是蓬蒿的另一大优势，含量超过普通蔬菜均值，能够有效促进肠道蠕动，缓解孕激素导致的肠道蠕动减缓问题，从孕中期到晚期持续预防便秘风险。富含钾元素可调节电解质平衡，减少孕中晚期常见的水肿症状。其特有的挥发性精油成分能刺激孕妇嗅觉与味蕾，改善食欲，尤其适合应对孕中期开始的孕吐后食欲不振问题。维生素C与胆碱等成分还具有抗氧化与情绪调节功能，帮助孕妇增强免疫力并缓解焦虑。

食用时建议每日控制在100-200克，采用清炒、蒜蓉、白灼等低油盐方式，避免长时间炖煮以保留活性成分。需注意彻底清洗去除农药残留，肠胃敏感或易腹泻者应适量调整摄入频率。孕期饮食需注重多样性，蓬蒿可搭配深色蔬菜与优质蛋白，确保全面营养。若出现过敏或消化异常应立即停止食用并咨询医生。