孕38周适量食用泥鳅对孕妇和胎儿均有积极影响，但需注意食品安全和烹饪方式，过量或不当食用可能带来健康风险。
1. 营养益处：促进胎儿大脑及骨骼发育
泥鳅富含优质蛋白质、DHA和不饱和脂肪酸，对胎儿脑部及视网膜发育至关重要，同时钙、磷等矿物质可强化胎儿骨骼，预防出生后缺钙问题。
2. 补充铁质：缓解孕期贫血
泥鳅含易吸收的血红素铁，能有效改善孕晚期孕妇常见的缺铁性贫血，提升血红蛋白水平，稳定血氧输送能力，减少孕期疲劳。
3. 增强免疫力：降低感染风险
高蛋白成分及维生素A、C、锌等营养素可促进免疫物质合成，增强孕妇抵抗力，减少感染疾病的可能，间接保护胎儿健康。
4. 食用风险：需警惕寄生虫与过食问题
泥鳅生长环境易携带寄生虫，必须彻底煮熟方可安全食用；若长期过量食用高蛋白食材，可能加重胃肠负担，引发消化不良或过敏反应，体质敏感者需谨慎。
5. 饮食均衡：不可替代多元化营养摄入
泥鳅仅能作为辅助食材，需搭配蔬果、全谷物及其他肉类，确保叶酸、维生素及矿物质全面吸收，避免营养失衡影响母婴健康。
孕38周可适量食用新鲜、熟透的泥鳅以补充关键营养，但需控制频率及分量，并注意食材安全，定期产检评估个体适应性。