病后恢复期长期以豆腐皮为主要蛋白质来源可能造成营养失衡，但合理食用则能补充优质蛋白、促进组织修复。关键需关注三点：蛋白质吸收效率受加工方式影响、过量食用增加消化负担、膳食结构单一引发微量元素缺乏风险。

（1）营养吸收的双刃剑
豆腐皮含大豆蛋白和铁元素，对术后贫血或肌肉修复有益。但加工过程中部分水溶性维生素（如B族）会流失，且植物蛋白的氨基酸组成与动物蛋白存在差异，长期单一食用可能降低蛋白质利用率。建议搭配鸡蛋、鱼肉等动物蛋白，形成互补效应。

（2）消化系统的潜在压力
每100克豆腐皮含约24克蛋白质，过量食用会增加肝肾代谢负担。病后胃肠功能较弱者可能出现腹胀、排气增多等症状，特别是采用油炸豆腐皮或重盐腌制品时，高油脂、高钠含量可能延缓恢复进程。

（3）营养结构的隐性缺陷
豆腐皮膳食纤维含量低（仅1克/100克），长期大量食用易导致纤维素摄入不足，引发便秘。同时缺乏维生素C、维生素D等关键营养素，可能影响免疫力重建和钙质吸收，需通过绿叶蔬菜、水果进行补充。

（4）食品安全风险控制
市售豆腐皮可能存在非法添加剂（如吊白块）或微生物污染问题。术后患者免疫力低下，建议选择正规渠道产品，食用前充分焯水，并优先选择非油炸、低盐的淡黄色原生豆腐皮。

病后饮食需遵循阶段性调整原则：急性期可适量食用豆腐皮补充蛋白质，恢复中后期应逐步过渡到多样化膳食。若持续出现排便异常或疲劳感加重，建议及时进行营养评估并调整饮食方案。