​​出院后长期吃蚕豆可能导致腹胀、上火、肥胖，对特定人群（如蚕豆病患者）存在致命风险，但合理食用仍可享受其营养价值。​​

长期大量食用蚕豆可能加重胃肠负担，引起腹胀、消化不良；其燥热属性易导致上火症状（如口干舌燥、口腔溃疡）；高淀粉、高油脂特性或造成热量堆积引发肥胖。蚕豆含有的巢菜素和氧化物质对遗传性葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD）缺乏者（即蚕豆病患者）具高风险，可引发急性溶血甚至肾衰竭。过敏体质者接触蚕豆或诱发皮疹、发热等免疫反应。

​​特殊人群需严格规避​​：蚕豆病患者须终身禁食，即使加工制品（豆瓣酱、粉丝）亦可能含致病成分；G6PD酶活性低或家族病史者首次食用前应检测酶活性，年度复查。​​普通人群安全食用需科学处理​​：充分煮熟（带壳冷水煮15分钟以上，剥皮去芽后弃水）可破坏大部分有害物质；单次食用量控制在15颗内，痛风患者每日不超10颗，忌与浓茶、维生素C同服。​​多元化饮食对冲风险​​：搭配富含维生素C的蔬果提升铁吸收，平衡高嘌呤与低GI食材配比，慢性病患者需定制个性化食谱。尽管蚕豆具有辅助降血压、调节血脂等益处，但仅凭单一食物难以实现健康管理，仍需通过多样化膳食及医嘱指导综合应对。定期监测身体指标，异常症状（如头晕、酱油色尿）出现时需立即就医并说明饮食史。