​​微创术后长期食用腐乳可能导致钠摄入过量、增加高血压和肾脏负担，但适量摄入可促进蛋白质吸收与肠道菌群调节，需警惕盐分及刺激性风险。​​

腐乳经发酵分解大豆蛋白为易吸收的氨基酸与肽类，其含有的维生素B12、异黄酮和益生菌（如植物乳杆菌）有助于术后修复免疫力和调节肠道菌群，尤其适合素食患者预防贫血。但腐乳高盐特性（含盐量5-8g/100g）长期摄入会加重高血压风险、损害肾脏功能，并可能引发水肿或血压波动，尤其是高血压及肾功能不全患者需严格控制分量，建议每日不超过1/4块并选择低盐产品。

长期食用腐乳可能增加心血管负担、消化道不适和尿酸升高风险。腐乳的盐分导致钠潴留，长期高盐环境可能引发高血压；发酵产生的组胺类物质对敏感个体可能造成胃肠道刺激，诱发腹胀或过敏；其嘌呤含量较高，痛风或高尿酸患者需警惕尿酸水平波动。过度依赖腐乳可能导致营养不均衡，因其高油高盐特性易掩盖清淡饮食需求。

术后恢复阶段需严格评估腐乳摄入时机与分量。微创术后初期（尤其是涉及消化道手术）应以流质、低盐软食为主，待肠道功能恢复后再逐步引入少量腐乳。选择低盐发酵产品、搭配富含膳食纤维的食物（如蔬果）可中和盐分影响，但过敏体质者须避免。术后饮食应以医生指导为核心，平衡营养摄入与身体耐受性。