糖尿病患者可以适量食用鸡肫，但长期过量摄入可能对血糖、血脂及心血管健康造成不利影响。​​鸡肫含较多脂肪和胆固醇，长期多吃易导致血糖波动、血脂升高，并增加动脉硬化及心脑血管疾病风险​​。科学控制摄入量和频率是关键。

鸡肫的蛋白质丰富但碳水化合物含量低，少量食用通常不会显著影响血糖。然而其脂肪和胆固醇成分较高，长期过量摄入可能导致热量过剩，转化为脂肪囤积，引起体重增加和胰岛素抵抗加重。研究指出，每日胆固醇摄入超过300毫克的风险较高，而鸡肫单只含胆固醇约150-200毫克，糖尿病患者每日以1-2只为宜。若伴随高脂血症或肾功能异常，更需严格限制。

从并发症角度，鸡肫中的脂肪经代谢可能间接促进氧化应激和炎症反应，长期积累不利于糖尿病微血管保护。部分商贩为提升风味添加激素或人工添加剂，可能干扰体内激素平衡，影响血糖调控。患者食用时应选择正规渠道来源，并搭配富含膳食纤维的绿叶蔬菜以延缓脂肪吸收。同时注意监测空腹及餐后血糖，发现异常及时调整食谱。

建议糖尿病患者将鸡肫视为偶尔的蛋白质补充来源，每月食用不超过6次，单次控制在1-2只内，并配合运动消耗多余热量。烹饪时避免油炸改用白灼、清炒，可搭配醋或柠檬汁抑制胆固醇吸收。若日常饮食中红肉摄入已充足，则建议减少频率。定期体检关注血脂四项和颈动脉超声，必要时咨询营养科制定个性化饮食方案。