糖尿病患者长期吃葛根可能会带来以下影响：

1. 改善血糖水平

葛根含有葛根素、黄酮类化合物等成分，具有显著的降血糖作用。研究表明，葛根多糖能够改善胰岛素敏感性，降低空腹血糖值，并提高口服糖耐量水平，从而对糖尿病患者控制血糖有所帮助。

2. 保护心脑血管

葛根具有扩张血管、降低血脂和血压的作用，能够有效减少糖尿病患者并发心血管疾病的风险。这对于长期受高血糖困扰的患者尤为重要。

3. 抗氧化与缓解症状

葛根中的抗氧化成分可以帮助延缓糖尿病病情进展，同时缓解糖尿病患者常见的口渴、多饮等症状。

4. 可能影响血糖波动

虽然葛根具有降血糖的作用，但由于其本身含有较高的淀粉和糖类物质，长期大量食用可能会引起血糖波动，甚至影响正常的血糖控制。建议糖尿病患者适量食用，并在医生指导下调整食用量。

5. 饮食与药物搭配需谨慎

糖尿病患者在使用葛根时，应避免与降糖药物同时服用，以免造成低血糖风险。还需定期监测血糖水平，确保饮食与药物治疗的有效配合。

总结

长期适量食用葛根可能对糖尿病患者带来一定益处，但需注意控制食用量，避免血糖波动。建议在专业医生指导下，将葛根纳入日常饮食，同时保持健康的生活方式以更好地管理糖尿病。