心理健康患者长期吃牛骨髓可能会面临以下几种影响：

1. 胆固醇摄入过高

牛骨髓中含有大量饱和脂肪酸和胆固醇，长期食用可能导致血液中胆固醇水平升高，从而增加心血管疾病的风险。这对心理健康患者而言尤为不利，因为心血管疾病本身可能引发或加重焦虑、抑郁等情绪问题。

2. 营养不均衡

牛骨髓的脂肪含量高达80%-90%，而蛋白质、铁和钙等营养成分含量较少。长期依赖牛骨髓可能导致营养摄入不均衡，进而影响患者的整体健康状况，甚至加重心理负担。

3. 潜在心理负担

由于牛骨髓的脂肪和胆固醇含量较高，长期食用可能让患者感到身体负担加重，从而产生焦虑或自我否定的情绪。心理健康的恢复需要均衡饮食的支持，而牛骨髓无法提供全面的营养支持。

4. 消化系统负担

牛骨髓的高脂肪含量可能加重消化系统的负担，导致胃肠道不适，如腹胀、腹泻等。这不仅影响身体健康，还可能通过身体的不适进一步加重心理压力。

总结与建议

长期食用牛骨髓对心理健康患者而言存在一定风险，包括胆固醇升高、营养不均衡、心理负担加重和消化系统负担等。建议患者选择更均衡的饮食，确保摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质，同时避免过量食用高脂肪、高胆固醇的食物。如有疑虑，可咨询专业营养师或医生，制定个性化的饮食方案。