长期食用金针菇对16岁青少年的身体健康有积极影响，如促进智力发育、增强免疫力、预防便秘等好处，但也需注意适量食用以免引起消化不良或营养不均衡。

金针菇富含赖氨酸和精氨酸，这两种氨基酸对于青少年的骨骼生长及智力发育有着重要的刺激作用。经常食用金针菇有助于提高记忆力和学习能力，对于正处于成长发育关键时期的青少年来说尤为重要。

金针菇含有朴菇素，这种物质能够帮助增强机体对癌细胞的抗御能力，并且具有抗菌消炎的作用。这意味着适量食用金针菇可以增强青少年的免疫系统，帮助他们抵御疾病。

由于金针菇中的膳食纤维含量较高，这有助于促进胃肠道蠕动，改善消化系统的功能。对于青少年而言，良好的消化系统意味着更有效的营养吸收，以及更低的便秘风险。

尽管金针菇有许多健康益处，但过量食用也可能带来负面影响。例如，金针菇中含有的粗纤维如果摄入过多，可能会导致肠胃负担加重，进而引起消化不良或者腹胀等症状。大量食用金针菇还可能导致体内磷元素过多，从而干扰钙的吸收，造成缺钙的情况。

值得注意的是，新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，若未完全煮熟就食用，可能会引发中毒现象。确保金针菇彻底烹饪是十分必要的，尤其是对于青少年这样正在快速发展的身体来说更是如此。

总结起来，16岁的青少年适量食用金针菇可以获得诸多健康益处，包括促进智力发展、增强免疫力以及改善消化功能等。但是，为了防止可能出现的副作用，家长应指导孩子合理安排饮食，确保食物多样化，避免单一食材过量摄入。保证金针菇在食用前得到充分的烹饪处理也至关重要。通过科学合理的饮食搭配，可以让青少年从金针菇中获取最大的营养价值。