​​12-15岁青少年长期过量食用味精可能导致缺锌、骨骼发育受阻、神经系统症状及慢性病风险增加，但适量食用基本安全。​​关键在于控制每日摄入量，避免加工食品中的隐性味精，并优先选择天然食材补充营养。

1. ​​缺锌与发育问题​​
   味精中的谷氨酸会与血液中的锌结合，形成无法吸收的谷氨酸锌并排出体外。锌对青少年生长发育至关重要，长期缺锌可能导致智力发育迟缓、性成熟延迟和免疫力下降。我国规定12岁以下儿童食品禁添味精，但青少年仍需警惕零食、快餐中的隐性摄入。

2. ​​骨骼与神经系统影响​​
   过量味精会转化为抑制性神经递质，干扰下丘脑分泌促甲状腺激素，从而阻碍骨骼生长。部分敏感体质可能出现头晕、头痛或肌肉痉挛，甚至影响视力发育（如视网膜变薄）。

3. ​​慢性病与代谢负担​​
   味精含钠，长期过量可能引发高血压、肥胖等问题。青少年肾脏代谢功能未完全成熟，过量摄入会加重器官负担，同时抑制钙、镁等矿物质吸收，进一步影响代谢平衡。

4. ​​安全摄入建议​​
   欧盟建议每日每公斤体重不超过30毫克（如50kg青少年上限1.5克）。烹饪时避免高温添加（＞120℃易产生焦谷氨酸钠），少用加工食品，多通过肉类、海鲜等天然食材获取鲜味。

​​总结​​：青少年应养成清淡饮食习惯，家长需关注食品标签中的“谷氨酸钠”含量，优先通过均衡饮食满足营养需求，偶尔调味无需过度担忧。