长期吃大头菜对11-16岁青少年可能带来以下影响：

1. 影响消化系统

大头菜富含膳食纤维，虽然有助于促进肠道蠕动，预防便秘，但过量食用可能导致消化不良。例如，青少年消化系统尚未完全成熟，大量摄入高纤维食物可能引发胃胀、腹痛甚至腹泻。

2. 营养不均衡

虽然大头菜富含钾、钙等矿物质，但其蛋白质和脂肪含量较低，长期以大头菜为主食可能导致蛋白质和脂肪摄入不足。而青春期是生长发育的关键时期，需要丰富的蛋白质和脂肪来支持身体发育和激素分泌。

3. 可能引发过敏反应

部分青少年可能对大头菜中的某些成分（如硫代葡萄糖苷）过敏，表现为皮疹、瘙痒或腹痛等症状。家长应注意观察孩子食用后的反应。

4. 对体重管理的影响

大头菜热量较低，每100克仅含27卡路里，但其高纤维特性可能导致饱腹感增加，有助于控制体重。若青少年因食用大头菜而减少了其他营养食物的摄入，可能导致营养不良。

总结与建议

大头菜是一种营养丰富但膳食纤维含量较高的蔬菜，适量食用对青少年健康有益。长期单一食用大头菜可能导致营养不均衡和消化问题。建议家长为孩子提供多样化的膳食，确保青春期所需的全面营养，同时注意观察孩子对大头菜的耐受性和过敏反应。