长期食用鳙鱼对11-12岁青少年来说，可以带来诸多健康益处，如增强大脑功能、改善记忆力以及提供丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸等营养成分。家长也应关注适量原则，避免过量食用导致的潜在问题。

鳙鱼富含高质量的蛋白质，这对青少年的身体发育至关重要。蛋白质是构建肌肉、修复组织的基础材料，并且对于骨骼生长、免疫系统强化等方面都有着不可忽视的作用。鳙鱼中的铁元素有助于预防贫血，钙质则对骨骼健康有益。

鳙鱼含有丰富的维生素B族和D，这些营养素在促进新陈代谢、维持神经系统正常运作方面发挥着关键作用。特别是维生素D，它能够帮助人体吸收钙质，从而支持骨骼的健康成长。鳙鱼中含有的多不饱和脂肪酸，特别是Omega-3系列，已被证明能有效提升认知能力和学习效率。

虽然鳙鱼具有很高的营养价值，但考虑到部分儿童可能存在过敏反应或患有特定疾病的情况，家长应当谨慎选择是否让孩子食用。例如，患有瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病等病症的孩子应避免食用鳙鱼，以免加重病情。鳙鱼的鱼胆含有毒素，烹饪时必须彻底去除以防止中毒事件的发生。

值得注意的是，尽管鳙鱼的营养价值高，但如果长期大量食用，可能会因为摄入过多的某些营养素而导致不良后果，比如增加肾脏负担或是引发其他健康问题。合理安排饮食结构，确保膳食多样化，才是保障孩子健康成长的关键所在。

11-12岁的青少年适量食用鳙鱼可以获得诸多好处，包括但不限于促进大脑发展、增强免疫力及维护心血管健康等。不过，家长在为孩子准备餐食时，还需根据孩子的具体情况调整食材的选择与用量，确保既能享受美食又能兼顾健康。