长期食用葛根粉对于10-11岁的青少年来说，可能会影响其内分泌系统，特别是含有丰富的植物雌激素成分，可能导致性早熟等问题。 但是，在医生指导下适量食用，可以辅助治疗发热、口渴等症状，并有助于提升记忆力和促进新陈代谢。

葛根中的异黄酮成分对小孩的智力发展有积极影响，能够帮助提高记忆力和思维能力。在炎热的夏季，小孩容易受热上火，适量服用葛根可以帮助清热解毒，缓解因热气引起的不适。葛根还具有调理脾胃、提高免疫力的作用，这对于肠胃功能尚未完全发育成熟的小孩尤为重要。

尽管葛根有诸多好处，但因为其性凉，如果青少年长期大量饮用葛根茶或食用葛根粉，可能会导致胃肠道不适，如腹痛、腹泻等症状。由于葛根中含有一定量的植物雌激素，长期过量摄入可能会干扰儿童体内自然的荷尔蒙平衡，从而引发性早熟的风险。

考虑到葛根粉中含有的营养成分，例如蛋白质、碳水化合物、粗纤维等，这些都是人体必需的物质，但在摄入时也需注意不要过量，以免造成不必要的健康负担。尤其是对于体质虚弱或是脾胃虚寒的孩子，更应谨慎使用，以免加重体内的寒湿之气，影响身体健康。

值得注意的是，虽然葛根粉作为一种天然食品，具有一定的营养价值和多种保健功效，但对于正在快速成长发育阶段的青少年而言，均衡饮食才是关键。家长应该根据孩子的实际情况和营养需求进行合理搭配，确保孩子健康成长。如果考虑给孩子添加葛根粉作为日常饮食的一部分，建议先咨询专业医生的意见，确保安全无虞。

10-11岁青少年偶尔适量食用葛根是可以的，但不宜长期或大量食用，尤其是在没有专业指导的情况下。家长应关注孩子的整体饮食结构，确保营养均衡，避免单一食物过度依赖，以促进孩子的全面健康发展。