长期食用粳米可能对5岁儿童的成长发育产生一定影响，具体表现如下：

1. 营养单一，影响全面发育

粳米虽然富含碳水化合物（约占79%）、蛋白质、脂肪、B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质，但其营养成分相对单一，无法满足5岁儿童快速生长发育所需的全面营养。儿童在这个年龄段需要均衡摄入蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养素，以支持骨骼、肌肉和大脑的发育。

2. 可能导致微量元素摄入不足

粳米中的微量元素含量较低，尤其是铁、锌等对儿童发育至关重要的矿物质。长期以粳米为主食可能导致儿童体内微量元素缺乏，从而影响免疫功能和智力发育。

3. 缺乏膳食纤维，可能影响消化功能

粳米经过精加工，膳食纤维含量较低。膳食纤维对促进儿童肠道蠕动、预防便秘等消化问题至关重要。长期缺乏膳食纤维可能增加儿童消化不良的风险。

4. 可能增加肥胖风险

粳米中的碳水化合物含量较高，容易导致儿童摄入过多热量，从而增加肥胖的风险。肥胖不仅会影响儿童的身体健康，还可能增加成年后患慢性疾病的风险。

5. 建议多样化饮食，合理搭配

为避免上述问题，家长应确保儿童的饮食多样化，合理搭配谷类、蔬菜、水果、肉类、蛋类和奶制品等食物，以满足儿童全面的营养需求。建议适量摄入富含膳食纤维的食物，如全谷物、蔬菜和水果，以促进消化健康。

总结

粳米作为主食有其营养价值，但长期单一食用可能导致营养不均衡。家长应注重儿童膳食的多样性，合理搭配各类食物，以促进儿童的全面发育和健康成长。