3岁儿童长期吃葵花子可能会导致肥胖、营养不良和消化不良等问题。这是因为葵花子虽然富含蛋白质和不饱和脂肪酸等营养成分，但其高脂肪、高热量和高盐分的特点，与儿童饮食健康原则相悖。以下从几个方面详细说明：

1. 高热量与肥胖风险

葵花子每100克含有约570千卡热量，相当于半两油的热量。长期食用可能导致儿童摄入过多热量，从而引发肥胖问题。

2. 高脂肪与消化负担

葵花子脂肪含量高达49.57克/100克，过多摄入会增加肠胃负担，导致消化不良。儿童消化系统尚未完全发育，难以有效分解高脂肪食物。

3. 高盐分与慢性病风险

葵花子中的盐分含量较高，长期食用可能增加高血压、心血管疾病等慢性病的风险，这对3岁儿童的健康尤为不利。

4. 营养不良的风险

儿童需要均衡摄入多种营养，而葵花子虽然富含维生素E和微量元素，但无法替代其他食物中的营养素。长期以葵花子为主食可能导致蛋白质、钙、铁等营养素摄入不足，影响生长发育。

5. 饮食习惯的影响

儿童时期是养成良好饮食习惯的关键时期，长期食用葵花子等零食可能导致孩子偏好重口味，忽视主食的重要性，从而影响未来饮食习惯的形成。

总结与建议

长期食用葵花子对3岁儿童的健康存在多方面风险，家长应限制儿童摄入量，并注重饮食均衡。建议以谷类、蔬菜、水果和优质蛋白质为主食，适量添加坚果类食物，避免高热量、高脂肪和高盐分食物的过度摄入。培养孩子健康的饮食习惯，避免零食成为主食，为孩子的健康成长打下坚实基础。